طرز تهیه کیک شکلاتی کاراملی | کیک کافی شاپی خوشمزه

با موضوع “طرز تهیه کیک شکلاتی کاراملی | کیک کافی شاپی خوشمزه” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش کیک آشپزخانه مدیر منتور با ” کیک شکلاتی کاراملی “در خدمتتونم.

اگر شما هم علاقمندید این کیک کافی شاپی بسیار خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم کیک شکلاتی کاراملی

کیک شکلاتی

تخم مرغ	3 عدد
وانیل	¼ قاشق چای خوری
شکر	150 گرم ( ¾ پیمانه)
روغن مایع	150 گرم ( ¾ پیمانه)
شیر	340 گرم ( 1 پیمانه + ¾ پیمانه سرخالی)
آرد قنادی	290 گرم (2 پیمانه+ ¼ پیمانه)
پودر کاکائو	25 گرم ( 4 قاشق سوپ خوری)
بکینگ پودر	15 گرم ( 1 قاشق سوپ خوری+ 1 قاشق چای خوری)
قالب	سایز 24

رویه کاراملی

شکر	75 گرم ( ¼ پیمانه + 1/8 پیمانه)
نشاسته ذرت	40 گرم ( 4 قاشق سوپ خوری)
پودر کرم کارامل	2 بسته
شیر	800 گرم ( 4 پیمانه)
وانیل	½ قاشق چای خوری
کره	40 گرم ( 1 قاشق سوپ خوری + ½ قاشق سوپ خوری)

رویه شکلاتی

خامه صبحانه	170 گرم ( 7 قاشق سوپ خوری)
سس کارامل	2 عدد که داخل بسته ی کرم کارامل هست.
شکلات تخته ای	220 گرم

 

رسپی کیک شکلاتی کاراملی

مرحله اول :

برای درست کردن این کیک کافی شاپی جذاب ابتدا تخم مرغ ها رو داخل ظرف گود بزرگی می شکنیم. نطفه ی سفید رنگ داخلشونو جدا می کنیم. وانیل و شکر رو اضافه می کنیم و با همزن برقی 3-4 دقیقه خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه. در ادامه شیر و روغن مایع رو اضافه می کنیم و یک دقیقه در حد مخلوط شدن هم می زنیم.

آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و کم کم در چند مرحله داخل مواد الک می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم تا یکدست بشه. حالا کف و دیواره های قالب 24 سانت رو چرب می کنیم و کفش کاغذ روغنی می ندازیم.

مواد کیک رو داخل قالب می ریزیم، چند باری روی سطح کار می زنیم تا حباب گیری بشه و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه برقی به مدت 45 دقیقه می زاریم تا بپزه. اواخر پخت یک سیخ چوبی وسط کیک رو می بریم، اگر چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته.

کیک رو از فر خارج می کنیم و کنار می زاریم تا از داغی بیوفته و بعد با یک چاقو دور کیک رو اضافه کرده و روی توری برمی گردونیم و کاغذ روغنی پشتشو به آرامی جدا می کنیم و بعد از اینکه کاملا خنک شد، قسمت گنبدی شکل روی کیک رو برش می زنیم.

مرحله دوم :

برای درست کردن لایه ی کاراملی؛ شکر، نشاسته ذرت و پودر کرم کارامل رو داخل قابلمه ای می ریزیم. شیر سرد رو کم کم اضافه کرده و با همزن دستی هم می زنیم تا کاملا یکدست بشه و گلوله نشاسته ای داخلش نمونه.

حالا قابلمه رو روی حرارت می زاریم و با همزن دستی مرتب هم می زنیم تا به غلظت برسه. زمانی که به غلظت رسید؛ وانیل و کره رو اضافه می کنیم و هم می زنیم و وقتی کره ذوب شد از روی حرارت برمی داریم.

مرحله سوم :

یک عدد رینگ روی دیس سرو می زاریم و کیکی رو که آماده کردیم داخل رینگ قرار می دیم و بعد مواد کاراملی رو همون طور که داغه ملاقه ملاقه روی کیک می ریزیم و به مدت 3-4 ساعت داخل یخچال می زاریم تا کرم ببنده.

مرحله چهارم :

برای درست کردن رویه ی شکلاتی خامه صبحانه رو داخل شیر جوش یا تابه کوچیک می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا خامه داغ بشه ولی نجوشه و بعد سس کاراملی که داخل جعبه های کرم کارامل بود داخلش می ریزیم و هم می زنیم.

در این زمان شکلات های تخته ای رو اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم و مرتب هم می زنیم تا با گرمای خامه شکلات ها آب شوند. بعد از اینکه خنک شد داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم و روی لایه ی کاراملی پایپ می کنیم و با لیسک صاف می کنیم و با پالت یا قاشق روش طرح مارپیچ می زنیم.

البته تزیین نهایی به سلیقه ی خودتون بستگی داره. و در نهایت کیک رو به مدت یک ساعت دیگه داخل یخچال می زاریم تا رویه هم سفت بشه. به همین راحتی کیک خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان پخت : 45 دقیقه

زمان استراحت : 3-4 ساعت

امیدوارم این کیک مجلسی خوشمزه و شیک رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون