با موضوع “طرز تهیه دیوران چوباسی | سوپ خوشمزه ی ترکیه ای” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذا های ترکیه ای آشپزخانه ی مدیر منتور با ” دیوران چورباسی ” در خدمتتونم .
سوپ یا چوربای دیوران یکی از سوپ های خوشمزه ی ترکیه ای است که طرفداران زیادی هم داره .اگر شما هم علاقمندید این سوپ خوشمزه رو درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای سوپ دیوران
مواد گوشت قلقلی
| گوشت چرخکرده | 200 گرم |
| پیاز رنده شده | 1 عدد |
| سیر رنده شده | 2 حبه |
| آرد یا پودر سوخاری | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک ،فلفل سیاه ، زیره ، آویشن | به میزان لازم |
مواد سوپ
| روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| آب گوشت | 5 لیوان دسته دار فرانسوی |
| عصاره گوشت | 1 عدد |
| نخود پخته | 1 لیوان |
| رشته سوپی ورمیشل | نصف لیوان |
| نمک و فلفل قرمز | به میزان لازم |
مواد سس
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک پودر شده | 1 قاشق مربا خوری |
| آبلیمو ترش تازه | کمی |
رسپی دیوران چورباسی ترکیه
مرحله اول :
برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده و آب گرفته ، سیر رنده شده ، ادویه ها و آرد سوخاری رو اضافه و خوب چنگ می زنیم و ورز می دیم تا به شکل خمیری در بیاد و بعد از گوشت به اندازه های کوچک برداشته و داخل دستمون قلقلی های ریز درست می کنیم و در یک ظرف چرب شده می چینیم .
مرحله دوم :
حداقل نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دیم و بعد از این مدت داخل کمی روغن خوب سرخ می کنیم و کنار می زاریم.
مرحله سوم :
داخل قابلمه ای روغن مایع و آرد رو می ریزیم و روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت می دیم تا خامی آرد کشیده بشه. در ادامه رب گوجه رو اضافه کرده و دوباره کمی تفت می دیم.
مرحله چهارم :
در این زمان آب گوشت رو کم کم اضافه کرده و با همزن دستی می زنیم تا کاملا یکدست بشه.و بعد یک عدد عصاره ی گوشت رو داخلش پودر می کنیم. رشته ی سوپی و نخود پخته شده رو هم اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می بندیم تا رشته ها نرم بشه.
مرحله پنجم :
بعد از اینکه رشته ها نرم شد ، گوشت های قلقلی رو اضافه می کنیم. در تابه ای جداگانه یک قاشق کره رو ذوب می کنیم و بعد یک قاشق مرباخوری پودر نعنا خشک رو اضافه و هم می زنیم و بعد از چند ثانیه تفت از روی حرارت برمی داریم. ( مراقب باشید که نعنا خیلی زود می سوزه ). حالا نعنا داغ رو هم به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم 15-20 دقیقه بجوشه و جا بیوفته.
مرحله آخر :
در آخر پخت برای چاشنی کمی آبلیمو ترش تازه به سوپ اضافه کرده و از حرارت برمی داریم.به همین راحتی سوپ خوشمزه ی ما آماده میشه.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 45 دقیقه
امیدوارم این پیش غذای خوشمزه ی ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
